Для начала нам нужно скачать сам мод, например этот (это новая машина)
Открываем скачанный архив и видим там 2 файла:

txd файл - файл с текстурами
dff файл - модель

Дальше качаем программу IMG Tool тут
Запускаем скачанную программу и при помощи ее открываем архив gta3.img (он лежит тут: папка_с_игрой/models/),
после открытия видим это:

перед нами святая святых игры, потому что этот архив является основным, в нём лежат основные модели и текстуры.
Теперь нажмём F2 и в появившемся окне пишем имя одного из скачанных файлов, например "monstera.dff"

После поиска в списке выделится файл который мы искали


Нажимаем "Команды/заменить", и в появившемся окне ищем скачанный файл "monstera.dff"


Нажимаем открыть, и ждем пока программа заменит файл. После этого жмём "Команды/Пересборка архива", и ждем


Тоже самое действие мы проводим с файлом "monstera.txd" и идем в игру ездить на новой машине =)